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    Omega-3牛奶:打败常规牛奶
    来源: fbe-china.com作者: Kenny Fu时间:2019-09-27 12:52:32点击:3042

    研究人员说,在“草牛奶”饮食制度下管理的奶牛生产的牛奶含有更高比例的omega-3脂肪酸。

    该研究发表在食品科学与营养学杂志上,研究了美国三种体系奶牛奶中的脂肪酸分布情况:草牛奶,有机牛奶和传统牛奶。

    与以前的研究一致,该研究发现,饲喂草和豆类(饲料为主)的奶牛生产的牛奶比喂食47%谷物的奶牛生产出的牛奶omega-6 / omega-3多不饱和脂肪酸的健康程度要高得多。

    国际多中心研究团队发现“草牛奶”中的omega-6 /omega-3(n-6 / n-3)比例约为1:1,而有机牛奶中的omega-6 /omega-3比率为2.3:1,传统非有机牛奶中为5.8:1牛奶。

    Omega-6与omega-3之间的高比例是西式饮食的特征,被广泛认为是促炎症,并被认为与心血管疾病和代谢疾病风险增加有关。研究人员解释说,这些比例在美国人中可能超过10:1,而理想比例约为1:1。

    “草牛奶乳制品中omega-6和omega-3脂肪酸的近乎完美平衡将有助于消费者寻找简单的生活方式,以降低心血管疾病和其他代谢疾病的风险,”来自约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院该研究的共同作者Charles Benbrook说到。

    排除谷物

    谷物几乎完全被排除在生产草牛奶的牛的饮食之外。除大麦,燕麦和棕色中肋玉米之外,这些是在开始阶段之前允许的,因为它们的脂肪酸特征与草类似。

    研究人员解释说,饲料中的任何非放牧物品都必须来自“保存的,有机的,以草物为基础的饲料,包括干燥或发酵的饲料(苜蓿,三叶草,草干草等)”。

    转移omega比率

    Benbrook认为,从常规牛奶转换为草牛奶可能会对整体饮食的n-6 / n-3比率产生重大影响。

    在之前的研究中,Benbrook等人估计基线n-6 / n-3比率(通过亚油酸(LA):α-亚麻酸(ALA)摄入量测量)在总饮食中可高达11.3:1。对于那些消耗典型非乳制品洛杉矶水平的人来说,通过转换为草乳可以将比例降至8.6。本布鲁克建议说,如果乳制品摄入量增加,这个比例可以进一步降低到5.9。

    Benbrook认为,虽然这种影响需要在进一步的研究中进行量化,但这种降低是可以实现的,并且可能对心血管和代谢疾病风险产生积极影响。

    研究人员建议,降低n-6 / n-3比率也可能有助于将ALA转化为长链n-3 PUFAs(二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)),尽管减少了对延长酶的竞争。

    Benbrook强调说:“ALA转化为EPA和DHA的转化受到美国人的高度关注,因为大多数美国人没有摄入足够的鱼类以达到建议的平均摄入量: 250 mg /天的EPA + DHA?!?/p>

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