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    乳化劑專家炫彩FIC 2017
    來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 時間:2017-03-01 11:25:01點擊:1132

    百年來,為了油和水的藝術結合,以及食品工業的發展,帕斯嘉從未停止過乳化劑創新的腳步?,F在,帕斯嘉期望將這些乳化劑及其應用的知識和經驗分享給中國的食品工業。全新的帕斯嘉中國應用中心于2017年2月份在上海開幕。帕斯嘉將和客戶一起在應用中心開發和試驗烘焙、乳品及冰淇淋的新產品。同時,帕斯嘉也將在2017中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC)上展示各類高效乳化劑和乳化/穩定解決方案:

    制作更健康的蛋糕

    在烘焙中,使用帕斯嘉獨特的用于蛋糕預拌粉的Emulpals&reg; 乳化劑,以及用于工業蛋糕的帕斯嘉&reg; SA系列乳化劑,能夠幫助客戶創造更健康、更美味且容易制作的蛋糕。帕斯嘉發明的活性粉末乳化劑及其復配的蛋糕改良劑可以穩定重油和輕油型工業蛋糕以及蒸蛋糕中的乳化體系,使蛋糕在較長保質期內更可口、柔軟且濕潤;面包店也可以從飽和脂肪轉移到非飽和脂肪,以確保消費者的健康?;钚苑勰┤榛瘎┩耆醋灾参?,不含過敏原,反式脂肪和糖,還能廣泛應用于對操作簡便程度要求較高的餐飲(如素食、麩質、無糖)或家庭用預拌粉中,特別是對打發度要求較高的蛋糕產品。

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    實現理想的乳化效果、口感和熱沖擊穩定性

    利用豐富的乳化劑/穩定劑定制方案,帕斯嘉的專家們可以幫助用戶實現冰淇淋的抗融性升級;推薦成熟的植脂攪打奶油和植脂末產品解決方案;實現乳制品——從酸奶及酸奶飲品、乳制品到蛋白飲料中所需的乳化穩定性、質地以及口感。

    解決人造奶油問題

    對于人造奶油和工業烘焙業界所關心的問題,帕斯嘉&reg; 1311產品能在不需要額外設備和技術的前提下一并解決:降低油脂含量,替代卵磷脂,防止成品褐變以及制備高效率的起酥油。

    更高效和高品質的巧克力生產

    糖果巧克力的生產企業一定對替換卵磷脂的新型乳化劑——帕斯嘉&reg; AMP 4455感興趣,這款基于葵花籽油的乳化劑,添加量可以顯著減少,且沒有卵磷脂的風味和氣味以及轉基因問題;其與高效的帕斯嘉&reg; PGPR 4150配合使用,能夠很好的穩定控制各類巧克力的粘度。由此可輕松獲得高品質的巧克力。

    帕斯嘉CEO Jakob Th?isen談到,發明商業食品乳化劑只是帕斯嘉的起點?!吧虡I乳化劑的發明已經改變了食品大生產的游戲規則,我們并沒有因此滿足,帕斯嘉將一如既往的站在時代前沿。今天,我們已經實現了100%零碳排放,以及RSPO的SG等級認證,帕斯嘉將繼續領跑可持續發展的浪潮?!?/p>

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