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    CBCE,一起感受捷克精酿之风
    来源: 食品饮料工程作者: 傅昆时间:2021-05-25 16:26:17点击:569

    如果需要将简单地啤酒分类,有一种说法是,啤酒家族可以分为皮尔森(Pilsner)啤酒和非皮尔森啤酒两大类。因为在皮森斯啤酒出现之前,绝大多数的捷克啤酒都是采用较原始的上层发酵法,因而啤酒颜色暗淡且浑浊,口感也不稳定。1839年,下发酵啤酒工艺诞生在捷克的皮尔森镇,其发酵温度较低,工艺简单,大大降低了次品率,极大推动了啤酒的全球风行,使人们在世界各个角落都可以随意喝到啤酒。

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    捷克共和国驻沪总领事Karel Srol先生(右)


    在2021中国国际精酿啤酒会议暨展览会CBCE期间,笔者有幸参与了一次来自捷克的精酿啤酒企业推介会,而捷克领先而独特的精酿产业给笔者留下了深刻的印象。


    作为主办方之一,捷克共和国驻上海总领事馆提供的此次商贸配对服务,带来了来自捷克包括啤酒花、麦芽、酿造设备和酒厂品牌在内的10家企业。捷克共和国驻沪总领事Karel Srol先生借机也向《食品饮料工程》记者很高兴地谈起了捷克悠久的啤酒酿造历史与独特的产业优势。


    捷克的酿酒传统可以追溯到10世纪。啤酒花和麦芽等原料的种植优选,到酿酒设备技术的不断追求,让捷克啤酒已经成为当今全球精酿啤酒领域举足轻重的代表之一。


    以啤酒花为例,据介绍捷克共和国如今是世界上最大的纯真香味啤酒花生产地。仅从啤酒花种植面积和产量来看在全世界排名第三。捷克也是欧盟首个在啤酒花领域成功地注册了产品地理?;ぃㄔ孛票;ぃ┍曛镜墓摇慈龋⊿AAZ)啤酒花产地,萨兹啤酒花是世界上最富盛名的香味啤酒花。


    在精酿啤酒生产方面,捷克的啤酒厂技术制造商所提供的经过了长时间验证的设备解决方案包括粉碎、煮沸、冷却、发酵麦芽汁、底部发酵啤酒酿造,还可以供应完整的啤酒厂技术设备,包括建立在现代计算机管理和信息系统基础上的全自动化设备。


    Karel Srol先生认为,“当前,餐厅场景的精酿啤酒现在是越来越流行了,包括中国也是如此。为此我们可以提供这种微型的酿酒系统,以及相应的啤酒花和麦芽。从世界精酿行业发展的趋势来看,中国将来会成为最大的需求市场,潜力巨大。例如在欧洲精酿啤酒的消费占到整个啤酒消费5%~10%,在美国是20%,而在中国目前还只有2~3%。因此不难预见中国精酿啤酒即将迎来突飞猛进的发展?!?/p>


    捷克共和国驻沪领事馆作为在中国本地的常驻机构,基于对本土市场的了解,“正致力于将市场信息传递给我们的啤酒企业,同时也希望越来越多的中国消费者能畅饮独一无二的捷克风味”,Karel Srol先生最后表示。


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